21 augusti, 2024

Årlig utvärdering av patienternas mat: ”En viktig del i återhämtningen”

Snart är det dags för patienternas årliga utvärdering av måltiderna på alla sjukhus inom Västra Götalandsregionen. All mat som serveras lagas från grunden i sjukhusköken, och ska i samarbete med dietister och vårdpersonal på avdelningar ge det bästa näringsmässiga omhändertagandet. På Sahlgrenska Universitetssjukhuset lagas 1800 portioner per dag.

Linda Martinsson, områdeschef för måltidsverksamheten.

Alla måltider som serveras tillagas på plats i sjukhusköken och det finns många rätter att välja på. Utbudet är brett för att möjliggöra flexibilitet och valfrihet vad gäller smak, portionsstorlek och tid för servering.
Maten som serveras till patienterna följer Livsmedelsverkets nationella riktlinjer för mat på sjukhus. Det betyder att det är många aspekter som det ska tas hänsyn till.

– Kortfattat innebär det att patienter ska erbjudas god och näringsrik mat. Maten är viktig för patienterna. Att få i sig tillräckligt med energi, protein och näring är en del i återhämtningen, att kunna tillgodogöra sig den medicinska behandlingen och bli frisk, säger Linda Martinsson, områdeschef för måltidsverksamheten.

Ett politiskt beslut i VGR säger att patienterna ska få välja vilken mat de vill äta.

– Det finns en lunch- och middagsmeny med olika alternativ, och dessutom erbjuds frukost, mellanmål och kvällsmat. Om du är sjuk och inte har någon aptit ökar chansen att du äter maten om du själv får välja vad du vill äta. Vi jobbar ständigt med att måltiderna ska hålla så god klass som möjligt, och det innebär både att den ska vara god och snyggt upplagd. Patienterna ska vilja äta maten, säger Linda Martinsson.

Patienter, anhöriga och vårdpersonal kan enkelt se veckans menyer, med bilder, innehållsförteckning och näringsvärden på webben via sin mobil, surfplatta eller dator.

Samarbete för patientens bästa

Måltidsprocessen är uppdelad i två delar, dels planering och produktionen av maten som hanteras av köken, dels den medicinska delen av nutritionsomhändertagandet som sker på vårdavdelningarna. Den medicinska delen sköts av dietister och vårdpersonal.

– Det är vårdpersonalen som ser till patientens behov, tar emot deras önskemål och som sedan ser till att maten beställs. Vi har gott samarbete med vården kring detta, säger Linda Martinsson.

Tidigare fanns det energiberikade alternativ för näringsmässigt sårbara patienter men de togs bort från de nationella riktlinjerna, och dessutom tyckte inte patienterna att de smakade gott.

– Därför är det viktigt att vårdpersonalen har tid, kunskap och kompetens kring måltider och nutrition och kan erbjuda patienterna extra energirik mat och mellanmål för de som behöver det, säger Linda Martinsson.

Återkommande utvärdering av maten

Måltiderna på sjukhusen inom VGR följs upp och utvärderas, både på individ- och gruppnivå.

– Genom de forum vi har med vården, med kostombud och dietister, fångar vi in önskemål som uppkommer och försöker anpassa menyn så att maten på sjukhusen ska tilltala så många som möjligt.

Även patienterna får tycka till. Med jämna mellanrum genomförs en patientenkät under en och samma vecka på alla sjukhus i regionen. Enkäten delas ut i samband med måltiden och syftar till att ge patienterna möjlighet att uttrycka sina erfarenheter och upplevelser av maten som serveras på vårdavdelningen. Resultatet används sedan i måltidsverksamhetens förbättringsarbete.

– Vid senaste mätningen 2022 fick vi återkopplingen att 88 % av patienterna tyckte att maten smakade bra eller mycket bra. Vi arbetar ständigt med att förbättra vår meny och ser återkoppling som en viktig del för att kunna justera där utvecklingspotentialen är som störst. Nu i augusti är det dags för nästa mätning och det ska bli spännande att se resultatet, säger Linda Martinsson.

FAKTA

Lunch- och middagsmenyn består av

Tre normalkostalternativ, varav ett är vegetariskt. Det finns även möjlighet att välja råkost och dessert. Det finns även två alternativ av en liten måltid med mindre huvudrätt samt dessert, med möjlighet till att välja till förrätt
13 portionsrätter som komplement som går att värma på flexibla tider
Konsistensanpassad kost (lättuggad, timbal och flytande) samt specialkost (så som glutenfritt, laktosfritt, allergikost osv)

Lunch och middag ska tillsammans stå för 50 procent av dagsintaget för energi och näring. Resterande andel bör komma ifrån frukost, mellanmål och kvällsmål.

Maten lagas i sjukhusköken av utbildade kockar. I regionen finns 9 sjukhuskök som producerar och levererar mat till 14 sjukhus inom Västra Götalandsregionen.

Menyn planeras efter säsong, och en stor del av råvarorna är ekologiska.

Undersökningar visar att mer flexibla rutiner och att maten serveras i en trivsam miljö förbättrar patienternas upplevelser av måltiden och även kan bidra till ett ökat mat- och energiintag.

Källa: Nationella riktlinjer för måltider på sjukhus (livsmedelsverket.se)

TEXT: Aksel Bjerva

Text: vgr
Publicerad: 21 augusti 2024 14:05
Uppdaterad: 21 augusti 2024 14:05
Kategori: Nyhet

Integritetspolicy för sahlgrenskaliv.se

Det är möjligt att vi inom ramen för vår verksamhet hanterar personuppgifter från dig. Vi värdesätter din integritet högt och är måna om att redogöra för vilka uppgifter vi behandlar om dig och varför. Därför har vi tagit fram denna integritetspolicy som beskriver vår hantering av dina uppgifter.

Integritetspolicyn innehåller:
1. Vår behandling av personuppgifter genom nyhetsbrev
2. Dina rättigheter
3. Våra kontaktuppgifter

1. Vår behandling av personuppgifter genom nyhetsbrev

Personuppgiftsansvarig

Inom Västra Götalandsregionen är varje nämnd och styrelse personuppgiftsansvarig för de personuppgiftsbehandlingar som sker inom respektive verksamhet. För sahlgrenskaliv.se gäller styrelsen för Sahlgrenska Universitetssjukhuset.

Insamlade Personuppgifter

På sahlgrenskaliv.se webbplats samlar vi in namn och mejladress från användare som prenumererar på vårt nyhetsbrev.

Dessa personuppgifter registreras när användare anmäler sig för nyhetsbrevet genom att fylla i formulär och ge sitt samtycke.

Varför vi behandlar dina personuppgifter

Personuppgifterna används enbart för att skicka ut nyhetsbrev och relateradinformation till våra prenumeranter.

Rättslig grund för behandlingen

Behandling av personuppgifter för att skicka ut nyhetsbrev baseras på samtycke från de registrerade personerna. Samtycket kan när som helst återkallas enligt beskrivningen nedan.

Vem som får tillgång till dina personuppgifter

Dina uppgifter kommer att behandlas av Sahlgrenskaliv. Vi vidtar lämpliga tekniska och organisatoriska åtgärder för att skydda personuppgifterna från obehörig åtkomst, oavsiktlig förlust eller förstörelse.

Uppgifterna kan komma att delas med IT-leverantörer som behandlar uppgifter för vår räkning, s.k. personuppgiftsbiträden. Vi har då tecknat personuppgiftsbiträdesavtal, vilket inkluderar en förpliktelse att säkerställa säker, korrekt och konfidentiell hantering av din information.

Hur länge vi behandlar och sparar dina personuppgifter

Vi lagrar personuppgifterna i enlighet med gällande lagstiftning och förvarar dem enbart så länge som det är nödvändigt för att uppfylla syftet med behandlingen. Om du har lämnat ditt samtycke behandlar vi dina uppgifter tills du återkallar ditt samtycke.

Rätt att återkalla samtycket

Du kan när som helst återkalla ditt samtycke. Du kan enkelt göra det genom att trycka på länken ”unsubscribe” i våra utskick, alternativt kontakta oss (se kontaktinformation nedan). När du avregistrerar dig upphör vi omedelbart med vår behandling av dina personuppgifter i syfte att skicka ut nyhetsbrev.

2. Dina rättigheter

Här nedan finner du en översikt över de rättigheter du har när det gäller vår behandling av dina personuppgifter. Om du önskar utöva någon av dessa rättigheter är du välkommen att kontakta oss (se kontaktinformation nedan).

Rätt att återkalla samtycke och invända mot behandling

Du har möjlighet att när som helst återkalla ditt samtycke, helt eller delvis, med verkan från och med den tidpunkt då återkallelsen görs. I så fall kommer vi att upphöra med att behandla dina uppgifter.

Rätt till tillgång

Du har rätt att begära information om vilka personuppgifter vi behandlar om dig och hur dessa uppgifter hanteras. Du har även rätt att begära en kopia av de personuppgifter som vi behandlar.

Rätt till rättelse

Du har rätt att snabbt få eventuella felaktiga uppgifter rättade och att komplettera eventuellt ofullständiga uppgifter genom att tillhandahålla oss korrekta uppgifter.

Rätt till radering (rätten att bli bortglömd)

Du har rätt att när som helst begära radering av dina personuppgifter, till exempel om behandlingen inte längre är relevant för ändamålet för vilket uppgifterna samlades in.

Rätt till dataportabilitet

Om du har lämnat ditt samtycke har du rätt att få ut de personuppgifter som rör dig och som du har tillhandahållit oss i ett strukturerat, allmänt använt och maskinläsbart format. Du har även rätt att överföra dessa uppgifter till en annan personuppgiftsansvarig eller att få vår hjälp med att överföra dem, om det är tekniskt genomförbart.

Rätt att lämna klagomål

Om du har några klagomål angående vår behandling av dina personuppgifter har du rätt att lämna in ett klagomål till Integritetsskyddsmyndigheten (IMY)

3. Våra kontaktuppgifter

Om du vill komma i kontakt med oss med anledning av vår behandling av dina personuppgifter är du välkommen att kontakta vår personuppgiftsansvarig på:

Sahlgrenska Universitetssjukhuset
Postadress: Sahlgrenska Universitetssjukhuset, 413 45 Göteborg
E-post: sahlgrenska.universitetssjukhuset.dso@vgregion.se

Kategorier